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Alimentos ricos en B-caroteno

Los carotenoides forman un conjunto de pigmentos de color naranja, la forma de beta-caroteno es la más extendida y, por tanto, la más consumida. Esta forma es un precursor de la formación de vitamina A en el cuerpo y representa la provitamina A la conversión de la que es la más eficiente. El betacaroteno permite al cuerpo producir vitamina A cuando la necesita sin arriesgar el exceso. Este es un concepto importante, ya que consumir demasiado vitamina A en su forma normal puede ser tóxico. Pero cuidado, porque los beta-carotenos también pueden presentar algunos efectos negativos en determinadas condiciones.

Descripción del betacaroteno

Este pigmento en particular se encuentra principalmente en frutas y verduras de color rojo o naranja como las zanahorias o las naranjas. Se absorbe del intestino delgado y luego se almacena en el hígado. Después se transforma en vitamina A sólo si el cuerpo siente la necesidad. Es un macro-nutriente que sólo se puede proporcionar a través de los alimentos que el cuerpo no sabe sintetizarlo.

Se sabe que el betacaroteno sirve como aditivo alimentario con varios nombres: desde E160 (i) hasta E160 (iv). Se utiliza, por ejemplo, en la fabricación de margarina, dulces y refrescos. Pero también se encuentra en productos no alimenticios, como el protector solar, en el que proporciona propiedades de filtración ligera.

El betacaroteno es una molécula que se muestra sensible al calor y la humedad. Es un elemento soluble en agua. Por lo tanto, es mejor evitar cocinar los alimentos con demasiado calor o con demasiada agua. De hecho, podría degradar el beta-caroteno y diluirlo. Perderíais una buena parte. También es un elemento sensible al oxígeno y ambientes ácidos. Por lo tanto, hay que volver a cerrar el embalaje y guardar los alimentos en un lugar neutro.

Deficiencia y exceso de betacaroteno

El riesgo de deficiencia de betacaroteno es el mismo que el de la vitamina A. También comparte sus síntomas, ya que una ingesta demasiado baja de b-caroteno puede causar deficiencia de vitamina A. Sus efectos se manifiestan en forma de dolor, dolor de cabeza, músculo o articulación. dolor, pérdida de cabello, náuseas, conjuntivitis, diarrea, pérdida de apetito, etc.

Por otra parte, como el betacaroteno sólo es transformado por el cuerpo cuando es necesario, no parece que haya ningún riesgo de exceso. Sin embargo, esta idea se debate porque parece que una concentración demasiado elevada tiene efectos pro-oxidantes que perjudican las células. Esto sería aún más problemático en los fumadores, ya que los b-carotenos tendrían una gran sensibilidad a los productos resultantes de la degradación del humo de los cigarrillos. Oxida en contacto y, a su vez, se convertirían en elementos pro-oxidantes. Según diversos estudios, podrían empeorar el desarrollo de los cánceres.



El papel del betacaroteno

Este macro-nutriente se convierte en vitamina A, por lo que tiene las mismas propiedades cuando se convierte. Por lo tanto, tiene un papel importante en la visión, especialmente cuando se trata de su adaptación a condiciones oscuras desfavorables. También participa en el crecimiento y regulación ósea del sistema inmunitario. Pero también es un elemento importante para la buena salud de las mucosas y de la piel. Finalmente, se tiene en cuenta tanto en el crecimiento de las células como en su diferenciación.

Pero el betacaroteno también tendría propiedades propias. De hecho, si bien una concentración demasiado alta puede tener efectos pro-oxidantes, una ingesta normal puede favorecer una acción anti-oxidante. En particular, tendría un papel protector que reduciría el deterioro cognitivo.

Tabla: Alimentos ricos en caroteno.

Beta-caroteno y culturismo

Tomar b-caroteno no es realmente una prioridad para el practicante de culturismo. Por supuesto, es aconsejable evitar cualquier deficiencia que pueda desestabilizar el organismo y que sea perjudicial.

Sin embargo, este macro-nutriente todavía contribuye a preservar la salud de la piel y, por tanto, a promover un buen bronceado. Por lo tanto, esto puede hacer énfasis en la musculatura y resaltar con piel tonificada y bronceada. Además, no hay que olvidar su papel en el sistema inmunitario para que las buenas defensas reducen el riesgo de caer enfermo y, por tanto, de debilitarse. Los que lo han experimentado saben que practicar deporte cuando está enfermo se puede imponer.

Finalmente, el betacaroteno tiene propiedades antioxidantes que podrían luchar contra el envejecimiento prematuro del cuerpo y el desarrollo de ciertos cánceres.

En resumen, es mejor evitar ser deficientes, pero probablemente no sea necesario pensar en la suplementación. El betacaroteno tiene ventajas para la salud, pero debería poder beneficiar consumiendo suficiente frutas y verduras, especialmente aquellas que sean de colores.

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