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Alimentos ricos en grasas

el lípidos constituyen una de las tres familias principales de nutrientes, junto con las proteínas y los hidratos de carbono. Tienen varios papeles en humanos, garantizando principalmente:
Una función estructural para que las membranas que rodean cada una de nuestras células son muy ricas en lípidos.
Una función energética para que el tejido adiposo está formado por lípidos, que es una forma de almacenamiento de energía. Además, es en los lípidos de los alimentos donde hay determinadas vitaminas liposolubles. Por eso es importante consumirlos en cantidad suficiente.

Descripción de los lípidos

Los lípidos son un grupo muy diverso de moléculas hidrófobas, incluidos las grasas, los triglicéridos, los esteroles e incluso las vitaminas liposolubles, entre otros. Estas moléculas se pueden encontrar tanto en estado sólido, como en grasas animales, y en estado líquido, como en el caso de los aceites vegetales.
En la dieta, las grasas pueden provenir de 2 tipos de fuentes. Fuentes animales a través de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos. Y fuentes vegetales como cereales (girasol, maní, colza, etc.) aceitunas, oleaginosas o todos los aceites que se extraen de estos alimentos.

El papel de los lípidos

En el cuerpo humano, los lípidos tienen muchas funciones. Se utilizan, por ejemplo, para constituir las paredes de las células, además, estas membranas reflejan con fidelidad el tipo de grasa que tragamos. Incluso puede tener un impacto en el rendimiento de nuestras células. Por ejemplo, una dieta demasiado rica en grasas saturadas tendrá un efecto negativo sobre las funciones fisiológicas de nuestras células.

Pero el papel de los lípidos no se detiene aquí porque también pueden servir de energía para el cuerpo. También pueden proporcionar 9
calorías
por 1 gramo de grasa es más del doble de la ingesta de calorías de los hidratos de carbono, que sólo aportan 4 calorías por 1 gramo. La grasa también se puede almacenar en los tejidos grasos del cuerpo. También es en forma de lípidos que también almacenan otros nutrientes que sobran en la sangre.

Otra función de algunos lípidos es utilizarse para producir hormonas como los estrógenos o las hormonas tiroideas. Finalmente, los lípidos se utilizan para transportar determinadas vitaminas y proteínas para la sangre. Por lo tanto, los lípidos son vitales para el organismo humano, ya que actúan en muchos procesos donde son esenciales.

Los diferentes grupos de lípidos

Las grasas de los alimentos no son todos iguales y no tienen todos los mismos beneficios para el cuerpo. Por lo tanto, se pueden clasificar en 3 grupos diferentes: ácidos grasos insaturados, ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans.

grasas insaturadas

Estos lípidos son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Además, a menudo se les denomina “grasas buenas”. Este tipo de lípidos no pueden ser producidos por el cuerpo y, por tanto, es obligatorio proporcionar a través de los alimentos. Estas grasas se dividen en dos grupos: las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas.
Tienen un papel principal en muchas funciones del cuerpo humano.
Este es, por ejemplo, el caso de los omega 3, que son ácidos grasos poliinsaturados que parecen tener un atractivo particular para prevenir problemas cardiovasculares y para la salud en general. Pero debe saber que la dieta moderna es demasiado rica en omega 6, lo que impide un buen uso de omega 3 y crea un desequilibrio.
Por lo tanto, es aconsejable consumir bastante omega 3 que se encuentra principalmente en pescados grasos como el salmón o el arenque, así como en ciertos aceites como la colza.

grasa saturada

A menudo se les denomina grasas malas, pero también tienen su lugar en la dieta y han sido durante mucho tiempo en la historia de la humanidad. Pero aún hay que controlar su consumo, que no debería ser excesivo porque se asocia a problemas cardiovasculares.



grasas trans

Estas grasas son del tipo insaturado, pero rara vez se encuentran de forma natural. En el entorno industrial se obtienen por hidrogenación para producir grasas más sólidos a temperatura ambiente y que se conservan mejor. Pero los estudios demuestran que este tipo de grasas procesados ​​son la fuente de efectos nocivos para la salud, en particular promoviendo el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, pero también ciertos cánceres. Su consumo también está relacionado con un aumento del riesgo de diabetes. Por lo tanto, la ingesta de este tipo de lípidos debe limitarse al máximo.

Tabla: Alimentos ricos en grasas.

Lípidos y culturismo

practicantes de culturismo
deberían consumir como grasa al menos el 15% de la ingesta de calorías. En cualquier caso, es importante no pasar por debajo de este umbral, incluso cuando se hace dieta para que las grasas, aunque demonizados en opinión del público, son esenciales para mantener una buena salud. Por supuesto, es aconsejable favorecer los ácidos grasos insaturados y evitar el consumo de grasas trans.

Los lípidos son especialmente importantes para mantener el nivel de ciertas hormonas en niveles óptimos. Sin ellos, se podría reducir el crecimiento muscular. Además, una buena ingesta de omega 3 puede ayudar al cuerpo a aprovechar mejor sus reservas de grasas para obtener energía y también tiene un efecto antiinflamatorio que protege las articulaciones. Un activo cuando se quiere trabajar mucho. La protección del omega 3 contra las enfermedades cardiovasculares también es una ventaja.

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