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Alimentos ricos en proteínas animales

Las proteínas son nutrientes que tienen un papel esencial en la vida de nuestras células y, por tanto, de nuestro cuerpo. En el culturismo, a menudo se dice que las proteínas son los componentes básicos que construyen el músculo. De hecho, las proteínas se componen de aminoácidos que se separarán durante la digestión y se recompone tras su asimilación, según las necesidades del cuerpo y, en particular, para fabricar nuevas fibras musculares.

Hay dos tipos de proteínas: proteína animal y proteínas vegetales. Las proteínas animales son las que más nos interesan en culturismo, ya que tienen una lista completa de aminoácidos esenciales. Por lo tanto, estas proteínas son suficientes por sí solas.

Proteínas animales en la dieta

La preocupación por las proteínas animales es que a menudo se encuentran en las carnes grasas. Por lo tanto, esto puede suponer un problema, ya que el consumo excesivo de grasas y, en particular, la grasa saturada en el caso de las carnes, puede causar aumento de grasa, pero también problemas de salud.
Por lo tanto, hay que favorecer las proteínas animales de la carne magra, como la pechuga de pollo, el pavo o el conejo. El pescado también puede ser una excelente fuente de proteínas, ya que es rico en grasas insaturadas, especialmente en omega 3. Por lo tanto, presenta menos problemas que la carne. Sin embargo, tenga cuidado de los peces, ya que pueden transportar ciertas sustancias tóxicas como los metales pesados. Por lo tanto, es aconsejable evitar el consumo excesivo, sobre todo si se trata de atún aleta amarilla, caballa o marlin que son los peces más afectados.
También es posible encontrar proteínas animales en productos lácteos y huevos, pero también habrá que estar atento a su contenido en grasas. Esto significa, por ejemplo: evitar consumir todos las yemas de huevo y no consumir leche entera ni queso.

Las carnes grasas no deben prohibirse totalmente, pero se ha de limitar su consumo para no sobrecargar la dieta con grasas saturadas. También es posible eliminar la grasa visible de las carnes, no beber jugos de cocción o eliminar las pieles de las aves de corral para reducir la cantidad de grasa ingerida.

La cantidad adecuada de proteína

Cuando hacemos ejercicio con pesas regularmente, debemos asegurarnos de que tenemos una ingesta suficiente de proteínas, ya que es gracias a estos nutrientes que el cuerpo será capaz de construir músculo. Normalmente, el requerimiento de proteína de una persona normal es de unos 1 g por libra de peso corporal al día. Pero, obviamente, un practicante de culturismo tiene necesidades un poco más grandes. En general, se recomienda una ingesta de unos 2 g por kilogramo de peso corporal cada día.
Como hemos visto anteriormente, hay que privilegiar el consumo de proteínas animales, ya que son completas. Hay que completar las proteínas vegetales. Por tanto, las proteínas animales son preferibles para un practicante de culturismo, pero no comen sólo eso. Idealmente, entre el 30 y el 50% de las proteínas podrían provenir de fuentes vegetales.



Aminoácidos en proteínas animales

Todas las proteínas animales contienen los aminoácidos esenciales siguientes: valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina, triptófano, treonina y lisina.

Se dice que son esenciales para que el cuerpo no los puede fabricar ni a partir de otros aminoácidos. Por lo tanto, los seres humanos están destinados a consumir proteínas animales completas y les es difícil sobrevivir consumiendo sólo proteínas vegetales a menos que encuentren asociaciones que se complementan. Las proteínas animales son las que se acercan más a las necesidades del organismo humano y, por tanto, son las proteínas ideales para los humanos.

Tabla: Alimentos ricos en proteína animal.

Las desventajas de las proteínas animales

Tenga cuidado, sin embargo, que el consumo de proteína animal en exceso provoca la producción de residuos por parte del cuerpo, tales como ácido úrico o urea, que pueden ser perjudiciales y que requerirán una eliminación adicional de los riñones. Además, este exceso puede ser la fuente de acidificación del cuerpo, que también puede conllevar consecuencias.

Por lo tanto, debemos evitar el consumo excesivo de proteína animal y asegurarnos de que coma suficiente frutas y verduras para contrarrestar sus efectos sobre el cuerpo. También es aconsejable beber suficiente para ayudar a los riñones en su trabajo de eliminación.
En cualquier caso, el consumo excesivo de proteínas animales no tiene ningún interés, ya que el cuerpo no usará más si no lo necesita. Por lo tanto, el exceso se transformará en grasa o se degradará. Por lo tanto, la dieta debe contener una cierta cantidad de proteína animal, pero no debe basarse sólo en este nutriente.

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