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Alimentos ricos en sodio

el sodio es un mineral esencial para el funcionamiento del organismo humano. Actúa a nivel de hidratación pero también de mantenimiento de
equilibrio ácido-base. También es un elemento crucial que permite la contracción de los músculos y la circulación de los impulsos nerviosos. Su consumo excesivo o demasiado bajo puede tener consecuencias graves. El sodio se encuentra en el entorno extracelular, pero también en la sangre y el hueso.

Descripción de Sodio

el sodio es básicamente un metal alcalino. Pero no se encuentra de forma natural en forma metálica para que se convierte rápidamente en un óxido. Por otra parte, es abundante en la naturaleza en forma de compuestos como
cloruro de sodio o bicarbonato sódico. Sin embargo, en los alimentos modernos, la principal fuente de sodio rara vez proviene de los alimentos naturales. Por el contrario, el consumo excesivo de este mineral se debe a la nutrición basada en la ingestión de productos industriales con un alto contenido de sodio o la adición de sal de mesa a los platos.
El sodio es un mineral que conduce muy bien la electricidad, lo que explica su importancia en transmisión de los impulsos nerviosos. En su forma metálica, el sodio es un elemento que reacciona violentamente en contacto con el agua, creando la liberación de hidrógeno, calor elevado o incluso una explosión. Pero en forma de ión, pierde estas características y actúa, tras la digestión, sobre la hidratación del organismo. De hecho, junto con el potasio, el sodio mantiene la presión osmótica a ambos lados de las células del cuerpo. El equilibrio entre el potasio, dentro de la célula, y el sodio, fuera de la célula, influye en el volumen de agua contenido en las células.

Deficiencia y exceso de sodio

el deficiencia de sodio es un hecho raro porque la dieta de las sociedades modernas proporciona una cantidad muy importante. Pero incluso una persona con una dieta sana, basada en el consumo de productos naturales, normalmente ingiere una dosis suficiente de este mineral. Por tanto, las deficiencias sólo se producen cuando una persona padece diarrea o vómitos durante un período bastante largo. Pero esta falta de sodio también la puede crear sudoración intensa, Por ejemplo, durante un esfuerzo prolongado. Un exceso de sodio en el cuerpo puede provocar síntomas como calambres musculares, deshidratación o presión arterial baja.

Sin embargo, elexceso de sodio es, él, frecuente. De hecho, este elemento está presente en casi todos los productos industriales, pero también en pan y embutidos. Por lo tanto, es frecuente que una persona consuma una dosis demasiado elevada para sus necesidades, que suelen ser de 1500 mg al día para un adulto. El consumo medio de los franceses se sitúa, por ejemplo, entre 2000 y 4800 mg al día. Sin embargo, este consumo excesivo puede provocarhipertensión, Aumentando así el riesgo de ictus, insuficiencia cardíaca y daños renales. También puede causar osteoporosis.



El papel del sodio

Como se ha mencionado anteriormente, el sodio tiene un papel clave en la regulación del volumen de agua de las células, pero también en el mantenimiento del equilibrio ácido-base del organismo. Su acción es inseparable de la de potasio con lo que crea un equilibrio importante. La falta de sodio puede provocar la pérdida de potasio, extraído de las células, mientras que la falta de potasio hará que el sodio se entra a la célula. Por lo tanto, un suministro suficiente de potasio permite mantener el exceso de sodio fuera de las células. Este exceso se elimina por la orina.

Del mismo modo, la cantidad de sodio del plasma modula el volumen de agua contenido en la sangre. Una cantidad excesiva provoca un aumento del volumen de agua y, por tanto, de la presión ejercida sobre las paredes de la membrana. Esto es lo que provoca un efecto de la hipertensión.
El sodio también es esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos y, por tanto, para contracción de los músculos. Su presencia fuera de las células permite el buen tránsito del impulso.

Tabla: Alimentos ricos en sodio.

Sodio y culturismo

Como podemos ver, el sodio es un elemento vital para el equilibrio del organismo pero también para el rendimiento. De hecho, una deficiencia reducirá la hidratación del organismo y provocará una pérdida de potasio. Resultado: los intercambios nerviosos serán menos eficientes, las células y los músculos serán menos eficientes. Por lo tanto, es importante mantener una buena ingesta de sodio, que normalmente no es difícil. Incluso puede ser necesario controlar las cantidades ingeridas y garantizar una ingesta suficiente de potasio.

Pero el sodio aún se puede utilizar durante largos esfuerzos o cuando hace calor, pero también dentro recuperación para ayudar al cuerpo a restablecer su equilibrio hídrico y ayudar a construir nuevo glucógeno muscular. También puede ser necesaria la adición de potasio para mantener el equilibrio correcto entre este mineral y el sodio.

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