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Alimentos ricos en vitamina C

También llamado ácido L-ascórbico, el vitamina C es un elemento soluble en agua esencial para el organismo humano. Como, a diferencia de otros mamíferos, los humanos ya no son capaces de fabricar su propia vitamina C. Al igual que otras vitaminas, está presente en muchos niveles del cuerpo humano. Se puede encontrar en los glóbulos blancos, pero también al cerebro, a las glándulas suprarrenales y en otros órganos. La vitamina C tiene un papel importante en muchos procesos corporales y también se le atribuye un poderoso poder antioxidante.

Historia de la vitamina C

La historia de esta vitamina está relacionada con la del escorbuto, una enfermedad relacionada con la deficiencia de vitamina C. En el siglo XIII, ya se recomienda a los marineros que tomen frutas y verduras para evitar la aparición del escorbuto. Entonces, en el siglo XVIII, se descubrió la acción más específica del limón para prevenir enfermedades. La aparición de conservas capaces de conservar la vitamina C en los alimentos solucionó problemas de escorbuto a la marina.
Pero no fue hasta 1931 que los investigadores lograron identificar a la vitamina C. Y pocos años después se sintetizó.

El papel de la vitamina C en el cuerpo

Aproximadamente un centenar de procesos del cuerpo humano requieren la participación de la vitamina C. Por lo tanto, es un elemento vital para la vida humana que es esencial proporcionar al cuerpo a través de los alimentos.
Entre los roles que tiene la vitamina C, podemos mencionar su participación en la síntesis de glóbulos rojos y colágeno. Pero también ayuda a mantener un buen sistema inmunitario. Esta vitamina también actúa en el metabolismo del hierro, que favorece la absorción.
La vitamina C también participa en el mantenimiento de la estructura de los tejidos y tiene un papel en la síntesis de ciertas hormonas. Además, sabemos que ayuda a la transformación de moléculas de colesterol y mejora la desintoxicación hepática. También puede bloquear la producción de ciertos agentes cancerígenos como las nitrosaminas.

Vitamina C para el sistema inmunitario

Aunque algunos investigadores afirman que las dosis elevadas de vitamina C tienen la capacidad de curar ciertas enfermedades como el resfriado, pero también el cáncer, actualmente los estudios son muy controvertidos. Sin embargo, se reconoce el papel de la vitamina C en la prevención de los resfriados. También se reconoce que tiene la capacidad de mejorar la acción del sistema inmunitario.
Tomar aproximadamente 1 gramo de vitamina C al día, por lo tanto, podría reducir el riesgo de enfriarse y apoyar el sistema inmunitario. Algunos científicos defienden dosis más altas, pero su discurso, de momento, es poco seguido.

Tabla: Alimentos ricos en vitamina C.

La acción antioxidante de la vitamina C

En el cuerpo, ciertas reacciones naturales pueden conducir a la producción de radicales libres que producen otras reacciones destructivas para el cuerpo. Estas reacciones son capaces de dañar las células y han sido implicadas en muchas enfermedades degenerativas, así como en enfermedades coronarias y en cánceres.
Incluso si su acción todavía está en estudio, la vitamina C tendría un potencial antioxidante y, por tanto, podría ayudar a combatir los efectos de los radicales libres. Por lo tanto, sería una vitamina útil para la prevención de un gran número de enfermedades y contra el envejecimiento prematuro del cuerpo.



La fragilidad de la vitamina C

En la naturaleza, la vitamina C se encuentra principalmente en frutas y verduras. Por ello, entre otras cosas, es aconsejable consumir una gran cantidad cada día. Pero tenga cuidado, porque esta vitamina es muy frágil y se puede destruir en contacto con el oxígeno del aire, pero también por calor o humedad. Con el fin de conservarlo, por tanto, no se recomienda conservar frutas y verduras durante demasiado tiempo. También hay que limitar la cocción y consumir estos alimentos crudos o cocinarlos durante poco tiempo en un pequeño volumen de agua.

El interés de la vitamina C para el deporte y el culturismo

Contrariamente a lo que escuchamos a menudo, la vitamina C no tiene virtudes energizantes y no impide dormir. Por tanto, no tiene sentido aumentar las raciones de vitamina C si el objetivo es obtener un mejor rendimiento durante el entrenamiento.
Por otra parte, la práctica de un deporte, de una manera intensiva, aumenta las necesidades del cuerpo en vitamina C. Cualquier deportista serio debería asegurarse de aportar una aportación significativa de esta vitamina consumiendo suficiente frutas y verduras incluso teniendo uso de complementos alimenticios.

El otro beneficio de la vitamina C es mantener el sistema inmunitario en un buen nivel. De hecho, la práctica deportiva puede tener un impacto en el sistema inmunitario y hacer que el deportista sea más sensible a ciertas enfermedades mientras su cuerpo se recupera de sus esfuerzos. El uso suficiente de vitamina C permitirá al cuerpo restaurar sus defensas más rápidamente.

Tenga en cuenta, sin embargo, que algunos estudios parecen indicar que tomar vitamina C alrededor de los entrenamientos tendría un efecto pro-oxidante, es decir, que actuaría a la inversa de un antioxidante en estas circunstancias. Por lo tanto, es aconsejable, por precaución, evitar tomar esta vitamina antes, durante y después de una sesión deportiva.

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