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Comemos demasiada carne?

En Francia, la carne es un alimento tradicional, especialmente la carne roja. La carne de ternera se presenta como noble, el cerdo está disponible en varios embutidos como la salchicha que hace referencia a la famosa “cultura francesa”, el cordero se prepara en la pierna, a la barbacoa, etc. En resumen, los franceses les encanta la carne roja y consumen una media de 38 kilos al año.

A pesar de ello, este consumo conllevaría riesgos. Estudios recientes destacan una vez más y la OMS podría clasificar la carne roja en el cuadro “cancerígeno”.

La carne roja, un peligro?

La carne roja hace años que está en el punto de mira de las autoridades sanitarias. Demasiado rica en grasas, este tipo de carne favorecería el colesterol elevado, la hipertensión y problemas cardiovasculares. Consumir demasiado puede provocar diabetes tipo 2.

Peor aún, la investigación lo ha demostrado los consumidores de carne roja son más propensos al cáncer intestinal que aquellos que no lo comen nunca. El primero también tendría más riesgo de desarrollar infecciones alimentarias, ya que la carne puede transportar ciertas bacterias nocivos.

Hoy la OMS va más allá y su agencia IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer) acaba de publicar un artículo alarmante.

QUIÉN hace sonar la alarma!

Después de revisar la literatura científica y, por tanto, numerosos estudios, sobre el posible vínculo entre la carne roja y el cáncer, un comité formado por 22 expertos de 10 países diferentes terminó clasificando carne procesada del grupo de cancerígenos, Al igual que el amianto. Se preocupan todas las carnes resultantes de transformaciones como la salazón, la fermentación, el ahumado y todos los procesos industriales para mejorar el sabor y la conservación. Por lo tanto, ya hay embutidos, embutidos, jamones, ternera seca y preparados de carne considerado cancerígeno para los humanos.

Por ejemplo, 50 gramos de carne procesada consumidos diariamente aumentarían el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en un 18%. Pero este no sería el único tipo de cáncer en cuestión, ya que también habría vínculos con el cáncer de páncreas y el de cáncer de próstata. Además, los riesgos serían aún mayores con una dosis más alta de carne procesada.

Junto a Carne roja, frescos o congelados, los investigadores dieron un paso más y el clasificaron en el grupo “probablemente cancerígeno”. Porque, de momento, las indicaciones son más limitadas y no permiten clasificarla al mismo nivel que la carne procesada.

Algunos beneficios son iguales

Por lo tanto, comer carne procesada sería perjudicial. En cualquier caso, aumentaría el riesgo de desarrollar ciertos cánceres. Comer carne roja también puede tener un impacto negativo en función de la cantidad consumida.

A pesar de ello, carne roja sin procesar sigue siendo un alimento bastante útil para el practicante del culturismo. Ternera, cordero, caballo, ternera y cordero proporcionan una cantidad significativa de proteína completa, Que por lo tanto están formados por todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Sin embargo, estos aminoácidos no sólo son cruciales para la formación muscular, sino que también participan en muchos otros procesos, como la reproducción, el sistema inmunitario, la producción de huesos y piel, etc.

Carne buena musculatura

el carne roja también contiene grasas saturadas e insaturadas que son esenciales para una buena salud, especialmente para la fabricación de ciertas hormonas, para el transporte de vitaminas liposolubles o para la construcción de células. Esta grasa también puede servir de energía para el cuerpo. Viouslybviament, no se recomienda el exceso de grasas en la dieta. Sin embargo, hay trozos de carne roja que aportan sólo un 5% de grasa y que, por tanto, son muy prácticos para evitar una sobredosis.

Finalmente, la carne roja es rico en vitaminas y minerales. Por ejemplo, proporciona hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos, zinc, fundamental para el sistema inmunitario, el selenio que tiene un papel antioxidante y las vitaminas del grupo B, que son importantes en los procesos energéticos del cuerpo.

En resumen, consumida de forma moderada, la carne roja sigue siendo un alimento muy interesante para el deportista.



Qué sustituir por la carne roja?

Comer carne roja con moderación significa encontrar otros alimentos para sustituirla.

Lo más sencillo es, sin duda cambiar a otras fuentes de proteína animales como huevos y carne blanca. Pero también es posible complementar su dieta con fuentes vegetales, siempre que las combine correctamente.

En general, es aconsejable combinar una legumbre y un cereal para que sus dos perfiles de aminoácidos se complementan bien. Por lo tanto, puede acompañar el arroz con lentejas o la sémola de trigo con garbanzos. La proporción recomendada es una cuarta parte de legumbres para tres cuartas partes de cereales.

Filete de soja

Estos filetes de soja orgánicos, ricos en proteínas, pueden sustituir la carne de vez en cuando …
1 filete de 100g: 160 kcal, proteínas: 14g, hidratos de carbono: 4g, lípidos: 8,2g, fibras: 7g.

La ventaja es que, además de aportar proteínas, este tipo de alimentos también proporcionan una buena cantidad de hidratos de carbono, Imprescindible para cualquier nutrición deportiva.

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