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¿Cuál es el mejor suero de leche?

“Hola, no puedo elegir entre todos los suero de leche que se venden. A decir verdad, estoy completamente perdido. Cuál es la mejor proteína de suero y como el elija? “

Volvemos al primer más importante antes de responder a sus preguntas, es decir, por qué elegir una proteína de suero de leche? y cuando utilizarlo para sacarle el máximo partido.
el suero
es una proteína de alto valor nutritivo que se digiere rápidamente y estimula fuertemente el anabolismo. Su acción es fuerte, pero dura poco. Por lo tanto, es perfecto para merienda después del entrenamiento con pesas y por la mañana cuando se despierta, es decir, momentos en que el cuerpo se puede beneficiar plenamente de la gran y rápida entrada de aminoácidos en suero.

Se recomienda tomar la proteína del suero de leche después de entrenar sesión junto con los hidratos de carbono para también cargar las reservas de glucógeno muscular.
Hay que volver a comer relativamente poco después de este aperitivo, ya que el suero actúa sobre la síntesis de proteínas (anabolismo), pero prácticamente no tiene efectos anticatabólico (contra la destrucción muscular). Por ejemplo, puede tomar el suero de leche con miel después del entrenamiento y comer su comida clásico de 1 hora a 1:30 después.

En cuanto a la elección de su suero de leche desde el suero de leche, primero debe mirar el nivel proteico contenido en el polvo. En general, si la caja sólo contiene suero de leche, el concentrado alcanza el 65 al 80% de proteínas y el aislado del 80 al 95%. El aislado contiene menos hidratos de carbono y lípidos que el concentrado, pero esta purificación adicional conlleva un coste adicional que puede duplicar el precio.
También hay mezclas de suero de leche hechas a partir de concentrado de suero, aislado e hidrolizado. Pero contienen sobre todo concentrados y muy poco aislados e hidrolizados, lo que a menudo se confirma con el contenido de proteínas.
Para los aislados de suero puro, es mejor elegir los obtenidos por ultrafiltración-microfiltración por intercambio iónico, Normalmente se hace constar en la descripción del producto. De hecho hay diferentes procesos recuperar el suero de leche y los que utilizan la filtración por membrana son más interesantes porque afecta el perfil final de las fracciones de suero.

Finalmente puede calcular el contenido BCAA de suero con el aminograma.
Los BCAA (aminoácidos de cadena ramificada) son los tres aminoácidos leucina, isoleucina y valina cuyo contenido varía del 22 al 25% en suero.
Por ejemplo, el oro de proteína de suero de lechenutrición óptima contiene 19,12 g de BCAA para un total de 80,98 g de proteína por cada 100 g de polvo, es decir, el 23,6% de BCAA. Un suero con un porcentaje inferior al 20% será bajo en BCAA y tendrá una gran probabilidad de contener una o más proteínas de baja calidad (proteína de trigo …).



Finalmente, la mayoría del suero de leche que se vende en las tiendas lo son del suero o suero de leche, residuo de la fabricación de queso, por lo tanto más o menos desnaturalizado al origen antes de ser filtrado. No se filtran directamente sobre la leche.
Esto no lo convierte en un mal suero para el deportista y continúa siendo un suplemento nutricional interesante para el culturismo, pero el suero de leche en su forma nativa tiene efectos sobre la salud que es una pena perder.

Por ejemplo, las proteínas del suero son precursores de glutatión aumenta la inmunidad y puede ayudar a combatir infecciones, envejecimiento e incluso cáncer (1,2,3). También podemos citar el caso de la lactoferrina, que reduce los radicales libres y favorece el crecimiento de buenos bacterias intestinales.

El suero de leche raro se produce mediante un proceso que preserva plenamente estas propiedades y beneficios. Y en este caso, podemos decir que estos son el mejor suero de leche que hay! Sin embargo, el precio de estos productos ya no tiene nada que ver con los concentrados y aislados de suero de suero. En la industria, pagamos lo que tenemos.

referencias

1.
La influencia de la proteína del suero dietético sobre el glutatión de tejidos [Bounous, G. et al., 1989]

2.
El uso de una proteína de suero en el tratamiento de pacientes con carcinoma [Kennedy, R.S. 1995]

3.
Un papel para las proteínas de la leche en la prevención del cáncer [Parodi, P.W., 1998]

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