La dieta cetogénica es un estilo de alimentación cada vez más popular. En realidad, es una dieta muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas que promete ayudar a quemar grasa de manera más eficiente, por lo que a menudo se promociona como un programa de pérdida de peso. La dieta cetogénica puede proporcionar muchos beneficios para la pérdida de peso, la salud y el rendimiento. Pero cuidado, este no es apto para todos y requiere tomar precauciones.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. Aunque consume significativamente menos carbohidratos en una dieta cetogénica, mantiene una ingesta moderada de proteínas y puede aumentar su ingesta de grasas. Reducir la ingesta de carbohidratos pone a su cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis. La grasa de su dieta se quema para obtener energía, lo que resulta en una pérdida de peso.

La dieta cetogénica se llama así porque hace que su cuerpo produzca “pequeñas moléculas de combustible” llamadas cetonas. Es una fuente de combustible alternativa para su cuerpo que se puede utilizar cuando el azúcar en sangre (glucosa) es insuficiente.

Cuando come muy pocos carbohidratos o muy pocas calorías, su hígado produce cetonas a partir de la grasa. Estas cetonas luego sirven como fuente de combustible en todo el cuerpo, especialmente para el cerebro. Este es un órgano que consume mucha energía todos los días y no puede funcionar directamente usando grasa, solo puede funcionar con glucosa o cetonas.

En una dieta cetogénica, todo el cuerpo cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasas, quemándolas las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Cuando los niveles de insulina son muy bajos, la quema de grasas puede aumentar drásticamente. Entonces se vuelve más fácil acceder a sus reservas de grasa para quemar.

Esto es bueno si desea perder peso, pero puede haber otros beneficios, como la reducción del hambre y un suministro constante de energía, sin los picos y depresiones de azúcar que ocurren a menudo cuando comemos comidas ricas en carbohidratos. Puede ayudarlo a mantenerse alerta y concentrado.

Menús y recetas de dieta cetogénica

La dieta cetogénica permite y excluye ciertos alimentos que evitan que el cuerpo permanezca en cetosis. Debes componer tus menús y recetas de acuerdo con estos alimentos y respetando las siguientes proporciones:

  • 75% de lípidos;
  • 20% de proteína;
  • 5% de carbohidratos.

Por tanto, se trata de invertir las tendencias, porque una dieta clásica aporta de media entre un 45 y un 65% de hidratos de carbono.

Alimentos recomendados durante una dieta cetogénica

  • Huevos
  • Carne
  • Piscis
  • Marisco
  • Queso duro
  • Mantequilla
  • Aceites vegetales
  • Vinagre
  • Zumo de limón
  • Aceitunas
  • Abogado
  • Verduras bajas en carbohidratos (espinacas, lechuga, etc.)
  • Yogures
  • Leche.
  • Verduras ricas en carbohidratos
  • Café
  • Patatas.
  • Legumbres
  • Amiláceo.
  • Verduras dulces (remolacha, maíz, zanahoria, etc.).
  • Azúcar.
  • Productos dulces.
  • Miel, mermeladas, almíbar.
  • Cereales.
  • Pan de molde.
  • Pasteles.
  • Chocolate.
  • Queso fresco.
  • Queso de pasta blanda.
  • Leche o yogur elaborado con leches vegetales (soja, almendras, etc.).
  • Bebidas gaseosas.
  • Frutas (excepto bayas).
  • Jugos de frutas y verduras.
  • Compotas de frutas.
  • Alcohol

Alimentos para comer moderadamente

Alimentos que se deben evitar durante una dieta cetogénica

La dieta cetogénica y la pérdida de peso

Antes de embarcarse en una dieta cetogénica, debe comprender que es más un estilo de vida que una dieta temporal. La pérdida de peso es real, pero requiere una participación que debe conocer.

Los beneficios de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica no lo restringe en calorías, y siempre que coma solo los productos permitidos, se sentirá satisfecho rápidamente. La pérdida de peso es rápida.

Los contras de la dieta cetogénica

Existe un efecto secundario desagradable llamado gripe cetogénica que puede avergonzarlo durante las primeras semanas de la dieta. Esta “gripe” es el punto de inflexión durante el cual su cuerpo entrará en cetosis. Debe adaptarse al cambio radical, con la drástica reducción de carbohidratos. Por tanto, corre el riesgo de que se produzca un pico de hipoglucemia, cuando el nivel de azúcar en sangre desciende, lo que puede provocar molestias /.

Los otros efectos secundarios importantes son la deshidratación y el estreñimiento, debido a la privación de las fibras contenidas en frutas y verduras.

En general, la restricción alimentaria es bastante drástica y la dieta no permite desviaciones. Es bastante difícil de seguir, porque muchos alimentos, muchas veces asociados al placer de comer, forman parte de los menús diarios que encuentras en los restaurantes o con tus amigos.

La dieta cetogénica provoca un verdadero shock metabólico. Si siente que los efectos secundarios persisten, es recomendable consultar a un nutricionista.

Los peligros del efecto yoyo

La dieta cetogénica no es apta por ser temporal, debe convertirse en un hábito diario, por tiempo ilimitado. Por supuesto, puede hacer algunas desviaciones, pero deben seguir siendo excepcionales, de lo contrario, el efecto yoyo está garantizado.

En resumen, no se puede negar que la dieta cetogénica permite una rápida pérdida de peso, pero hay que considerar la dificultad de seguir esta dieta, así como sus efectos secundarios.

Los riesgos de la dieta cetogénica

Dado que “ceto” ofrece un cambio radical en sus hábitos alimenticios, puede haber repercusiones en su cuerpo y ciertos riesgos asociados con la dieta.

Riesgo cardiovascular

Al tener un alto contenido de grasas, la dieta cetogénica puede aumentar los niveles de colesterol, especialmente el LDL, que a menudo se denomina “colesterol malo”. Sin embargo, este no es el caso en todas las personas estudiadas y parece que esta tasa depende del tipo de grasa ingerida, saturada o insaturada.

Si sigue esta dieta, debe controlar su colesterol con regularidad para evitar cualquier riesgo cardiovascular.

En general, la dieta cetogénica no parece causar un riesgo cardiovascular anormalmente alto, siempre que favorezca los ácidos grasos insaturados y restrinja los ácidos grasos saturados. No se recomienda para personas con debilidad cardiovascular, con ciertas patologías en particular: angina de pecho, arteritis, antecedentes de infarto de miocardio o accidente cerebrovascular, etc. En este caso, ¡una opinión médica previa es esencial!

El riesgo para la función renal

Debido a su naturaleza, los alimentos de la dieta cetogénica provocan de forma natural la acidificación de la orina, lo que puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales que se originan en el ácido úrico. Por tanto, se desaconseja encarecidamente para las personas que ya padecen este tipo de patología, así como cualquier otra enfermedad ligada incluso indirectamente a la insuficiencia renal.

El riesgo de azúcar en sangre

Privarse de azúcar puede causar hipoglucemia, que se manifiesta como fatiga repentina y dolores de cabeza.

Las personas con diabetes tipo 1 no deben seguir esta dieta. Para los pacientes que padecen diabetes tipo 2, no está completamente prohibido, pero requiere un seguimiento continuo por parte de un médico dados los riesgos asociados.

Si bien puede parecer atractivo al principio como parte de un objetivo de pérdida de peso, la dieta cetogénica no debe tomarse a la ligera, tanto por su aspecto restrictivo que puede conducir a la frustración como a la pérdida de motivación (causa principal del efecto yo-yo que puede causar el efecto contrario al esperado) pero también sobre los riesgos que puede suponer para el cuerpo.
De todos modos, antes de iniciar cualquier dieta (cetogénica o no), es fundamental consultar a tu médico y adoptar una dieta equilibrada y una actividad física adecuada.

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