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La dieta paleolítica

el régimen paleolítico no es una idea de la nada ni una moda pasajera. Es el fruto de una reflexión sobre la forma en que se nutrieron nuestros antepasados ​​del paleolítico. Este alimento sería ideal en relación con las necesidades nutricionales que nos dicta nuestro genoma, porque éste sólo puede evolucionar desde ese momento. Sin embargo, nuestra manera de comer ha cambiado mucho desde entonces con la introducción de alimentos que nuestros antepasados ​​no consumían. Estos cambios, mal adaptados a nuestro cuerpo, serían, según los practicantes de esta dieta, los responsables de una gran parte de las enfermedades de nuestras sociedades modernas como el cáncer, los trastornos cardiovasculares, la hipertensión y la diabetes. Además, limitarían el rendimiento deportivo.

El principio de la dieta paleo

La idea básica de la dieta paleolítica es la que tiene nuestro cuerpo necesidades muy específicas en términos de nutrición y que nuestra manera de comer en nuestras sociedades modernas no es nada adecuada. Debido a la discrepancia entre nuestras necesidades reales y lo que proporcionamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos, muchas enfermedades aparecieron cuando casi no existían en las personas del paleolítico. Para demostrarlo, los estudios estudian el caso de las tribus de cazadores-recolectores que todavía comen de manera tradicional. Las personas que forman estos grupos se ven mucho menos afectadas por estas enfermedades. Sin embargo, cuando adoptan nuestra dieta, su salud se resiente rápidamente.
El concepto de dieta paleo propone volver a una manera de comer de acuerdo con nuestras necesidades reales.

Alimentos para favorecer y para evitar

Comida paleo es, pues, encontrar una dieta similar a la de los cazadores-recolectores. Y para ello, es necesario prohibís ciertos alimentos de nuestros platos. Es el caso de los productos lácteos, cereales, legumbres y, por supuesto, de todos los alimentos de producción industrial. También se trata de restablecer un cierto equilibrio en el consumo de grasas, vitaminas y minerales. Los alimentos a preferir son, por tanto, frutas y verduras, carnes magras, huevos, pescado y semillas oleaginosas.

La mentira láctea

La leche es un alimento que se introdujo tarde en la dieta de los hombres. No fue consumido por los hombres del paleolítico. Una parte de los humanos actuales no la puede digerir correctamente.
Actualmente, el discurso de las autoridades sanitarias francesas es que tenemos que comer muchos productos lácteos para garantizar una ingesta importante de calcio para cubrir las necesidades de nuestro cuerpo. Estas necesidades también las definen estas mismas autoridades, que podrían influir en los lobbies de la leche. Los valores dados por la OMS son muy inferiores.

Sin embargo, el consumo de calcio no sólo está relacionado con un mayor riesgo de accidentes cardiovasculares, sino que la leche también contiene sustancias nocivas para nuestro organismo, como las hormonas bovina, los ftalatos y la lactosa. Por lo tanto, la leche se considera no apta para el consumo en la dieta paleolítica.
Esta dieta cubriría en gran medida las necesidades de calcio. Además, como que favorece el consumo de frutas y verduras y prohíbe el uso de sal, reduce la necesidad de calcio, mientras que la dieta moderna tiende a aumentarlo.

El peligro de granos y legumbres

Al igual que la leche, los granos y las legumbres han sido comidos recientemente por los humanos. Contienen elementos que presentan un peligro para nuestro cuerpo. Algunos grandes contienen, por ejemplo, gluten, una sustancia que una gran parte de la población no puede asimilar correctamente y que puede causar enfermedades autoinmunes, migrañas, distensión y muchos otros problemas. Pero, los cereales y las legumbres también aportan anti-nutrientes, el consumo puede provocar dificultades para asimilar minerales. Por lo tanto, pueden promover deficiencias.
Por todo ello, y como los cereales no eran un alimento de nuestros antepasados, están prohibidos en la dieta paleolítica. Como la patata tiene los mismos problemas, tampoco se recomienda.

El caso de los alimentos industriales

Los alimentos que salen de las fábricas suelen cargarse de aditivos y otras sustancias nocivas. Además, su contenido en sal y azúcar con un índice glicémico elevado los convierte en enemigos de una buena salud. Tampoco eran el plato de nuestros antepasados. Por estos motivos, por tanto, se les prohíbe la dieta paleolítica. Esto evita en parte los problemas asociados con un índice glicémico elevado que puede favorecer el desarrollo de la diabetes y la obesidad.

La importancia de las grasas

Durante mucho tiempo, la grasa se ha señalado como la fuente de la epidemia de obesidad en nuestras sociedades. Aunque, a pesar de las campañas contra la grasa, esta epidemia sólo ha empeorado. El problema vendría realmente de un problema mayor: el consumo excesivo de calorías, ya sea debido a grasas o azúcares.
Por lo tanto, la grasa no sería un problema siempre que la ingesta global de calorías satisfaga nuestras necesidades. Por otro lado, lo que sería una preocupación es el desequilibrio entre el consumo de omega 6 y omega 3. Sabemos que un consumo excesivo de omega 6, en comparación con el omega 3, favorece un estado inflamatorio en nuestro organismo. Sin embargo, los alimentos modernos presentan este tipo de desequilibrios. Los hombres paleolíticos, en cambio, consumieron mucho más omega 3 que nosotros y evitaron este estado inflamatorio que puede provocar cáncer, artrosis y enfermedades cardiovasculares.

Ingesta de micronutrientes

La dieta paleolítica era rica en plantas, por eso es aconsejable consumir una gran cantidad de verduras y frutas. Gracias a ellos, el aporte de vitaminas, minerales y fibras cubre mejor las necesidades del organismo humano, evitando así las deficiencias.
Detener el consumo de sal (cloruro de sodio) también ayuda a evitar la hipertensión. Estos dos cambios mejoran el equilibrio ácido-base del cuerpo.

Beneficios para la salud

Son múltiples y se pueden resumir de la siguiente manera: las necesidades del cuerpo están mejor cubiertas, por lo que funciona mejor. Además, recibe menos sustancias perjudiciales o innecesarias para él y lo hace mejor.

Por lo tanto, la dieta paleolítica reduciría la aparición de muchas enfermedades entre las que podemos encontrar cánceres, enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y autoinmunes, problemas óseos y articulares, diabetes, etc.
Por lo tanto, sería posible vivir más sano y probablemente más largo.

Los beneficios para el culturismo

Gracias a una dieta rica en micronutrientes, el cuerpo es menos propenso a las deficiencias y, por tanto, puede ser más eficiente. Esto se potencia con una ingesta de alimentos alcalinizantes que se cree que ayudan al cuerpo a mantener un equilibrio ácido-base adecuado para el crecimiento muscular. Consumir más omega 3 también es una gran ayuda para construir músculos.
Estos mismos parámetros son beneficiosos para evitar perder demasiado músculo durante una dieta dirigida a derretir la grasa corporal.

Además, dado que la dieta paleolítica no contiene alimentos ricos en IG, el aumento de grasa es menos preocupante, Incluso si todavía hay que controlar la ingesta de calorías.



Ganancia de masa y dieta paleo

Muchas críticas se centran en la dificultad de ganar masa en modo paleolítico porque la ingesta de hidratos de carbono sería insuficiente. Pero la dieta paleolítica no necesariamente es baja en hidratos de carbono. La ingesta de frutas y verduras, así como de tubérculos, puede satisfacer las necesidades calóricas y de hidratos de carbono para la construcción muscular.
Además, es posible profundizar en ciertos cereales menos problemáticos como el trigo sarraceno y el arroz basmati si las necesidades son realmente demasiado grandes. Nada impide entonces obtener una ganancia de masa correcto.

Aviso del usuario

Antes de practicar la dieta paleolítica, a menudo sufría dolor de estómago. Comí mucha pasta, arroz, avena, productos lácteos y desconfié de las grasas. En culturismo, tuve resultados aunque nunca conseguí secarme tanto como quería sin perder demasiado músculo.

La transición a la dieta paleolítica fue dura, lo cambié todo de una vez y no pude comer suficientes calorías para mantener mi peso. Así pues, se produjo una pérdida de peso bastante rápida de unos 5-6 kilos. Pérdida de músculo, pero también de grasa, porque me encontré con un nivel de magra que nunca había logrado. Tuve varias sesiones muy duras y una pérdida de rendimiento bastante lógica.

Pero, como tampoco quería perder masa, obligué al consumo de tubérculos para llevar más hidratos de carbono en mi cuerpo. Mi peso y mi rendimiento se han estabilizado. Después añadí trigo sarraceno en mi dieta para empezar a ganar masa.
Desde entonces, fui ganando masa muscular poco a poco y voy deshacerme de los problemas de distensión y de dolor de estómago. Así que tengo que decir que para mí la dieta paleo funciona. Es un poco restrictiva, pero antes no echo de menos la dieta.

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