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Pasta de sardina al estilo saludable de Gordon Ramsay

Sin ser un aficionado a la alta cocina, estoy bastante cómodo ante una cazuela o una cacerola para gustar probar y divertirme con las recetas que encuentro aquí y allá. Uno de mis grandes placeres: partir de una receta existente y jugar con ella para producir una versión “sana” que sea igual de buena y un poco mejor desde el punto de vista nutricional.

Ejemplo aquí, con estos
pasta de sardina
de Gordon Ramsay, El chef británico y presentador de televisión, que se convierte en pasta con sardinas y espinacas.

ingredientes

Estos son los ingredientes por persona:

  • 100g de espaguetis semicompleto.
  • Unos 100 g netos escurridos de sardinas en aceite de oliva (o natural).
  • 30 g de harina de avena para el pan rallado.
  • 100 g de espinacas (fresco es mejor. Pero congelado también funciona).
  • Un diente de ajo. Para los perezosos / con prisa, la sémola de ajo funciona muy bien (para disgusto de Gordon Ramsay si tuviera un restaurante).
  • Aceite de oliva (si utiliza sardinas en estado natural, de lo contrario, lo que hay en la lata es suficiente).
  • Orégano.
  • Pimiento de Espeleta (entero, en polvo, jalea …)
  • Pimienta salado.

Como puede ver, estoy relativamente cerca de la receta básica: acabo de aumentar un poco la cantidad de sardinas, reducir la cantidad de pan rallado (que ahora se hace con avena) y he sustituido la rúcula por espinacas.



receta

Comenzamos pelando y picando los ajos, y luego los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mezclar bien y añadir la avena. Saltear a fuego medio hasta que quede todo dorado (ajo y avena). Salpimentar (sal, pimienta), mezclar todo y escurrir sobre papel absorbente.

Cocer los espaguetis al dente. Consejo: para asegurarse de que tienen éxito, tardes un minuto del tiempo indicado en el envase y, al final del tiempo, verter la pasta en una bandeja antigoteo, continuarán cocinando al vapor mientras se mantengan firmes.

Escurrir las sardinas. Guarde el aceite para la salsa si ha tomado sardinas al aceite y calentar en una sartén (utilice aceite de oliva en caso contrario). Añadir las hojas de espinaca (o espinacas congeladas) y cocinar las. Durante este tiempo, sacar los huesos de las sardinas y trocearlos groseramente. Añadir a la sartén con el pimiento de Espelette (troceado si está entero). Puede añadir un poco de ajo al gusto.

Escurrir la pasta y añadir a la sartén con las sardinas y las espinacas. Mezclar bien, añadir el orégano y, a continuación, salpimentar si es necesario. Vuelva a tirar y servir inmediatamente en platos de sopa, adornando con pan rallado.

valor nutricional

Total por persona:

  • Calorías: 713 Kcal
  • Proteína: 42 g (23,5%).
  • Glúcidos: 88 g (49,3%)
  • Grasas: 21,5 g (27,2%)

Que aproveche!

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