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proteína caseína

el caseína es la proteína que se encuentra principalmente en la leche. Es 4 veces más presente que el del suero. Sin embargo, es más bien sobre este último que se concentra toda la atención actualmente. De hecho, el suero de leche ha destronado la caseína en el mercado de los suplementos, aunque en el pasado era una proteína muy popular. La falla es una asimilación más lenta y los polos menos concentrados en proteínas. Además, con el paso del tiempo se ha ido encareciendo. A pesar de ello, la caseína puede tener su lugar en un programa nutricional, Simplemente es diferente del suero de leche, pero todavía tiene algunas ventajas.

Los beneficios de la caseína

Durante mucho tiempo, la caseína se conoce como una proteína la asimilación de la cual se produce muy lentamente. Sin embargo tasa de absorción
recientemente se ha revisado al alza. Aunque la proteína de huevo se absorbe a razón de 3 gramos por hora, la tasa de asimilación de caseína es de 6 gramos por hora. Que se acerca a 8-10 gramos por hora de suero. Por tanto, podemos considerar que la caseína tiene una velocidad de absorción media y que puede ser adecuada tanto para aperitivos, pero también, por qué no, para un agitador después del entrenamiento.

Se considera que es caseína una buena proteína anticatabólica gracias a su riqueza en BCAA pero también porque la asimilación de sus proteínas se extiende durante un período más largo que el del suero. Por lo tanto, protegería mejor los músculos durante toda la longitud.

Finalmente, aunque la caseína y el suero de leche han competido en el mercado de los suplementos, ahora sabemos que se pueden complementar muy bien. De hecho, añadir un poco de caseína en una coctelera que contiene suero de leche mejora la acción de este último. Por lo tanto, el uso de estos dos tipos de proteínas es compatible. Pero lo que es interesante es que, además de encontrar su lugar tras el entrenamiento, la caseína también puede complementar el suero de leche cuando es menos útil, es decir durante los aperitivos.

Las desventajas de la caseína

Lo que provocó la disminución de la popularidad de la caseína fue que apareció una nueva proteína más rápida: el suero de leche. Esto es muy
más eficiente para suministrar aminoácidos muy rápidamente el cuerpo después de una sesión de musculación. Por lo tanto, la caseína es, por tanto, menos interesante. Porque, incluso si puede dar un impulso al suero, pocos profesionales reemplazarán completamente esta proteína para caseína.

El otro desventaja que tiene esta proteína contra el suero de leche, e incluso la proteína del huevo, es su valor biológico que es 80. Incluso si es un valor aceptable, es muy inferior al de sus competidores . Esto significa que la caseína es menos bien asimilada que estas.

¿Qué uso tiene la caseína?

Como hemos visto anteriormente, la caseína no se utiliza sola después del entrenamiento, sino que puede mejorar el efecto del suero de leche cuando se añaden unos 10 g por 30 g de suero de leche al sacudidor. Por lo tanto, es un primer tipo de uso.

Sin embargo, de manera más general, la caseína se come como merienda. Su utilidad es complementar una dieta que no sea suficientemente rica en proteínas para favorecer el crecimiento muscular. Esto ocurre cuando el médico ya está bastante avanzado en su práctica y necesita mucha proteína o simplemente cuando el médico necesita una fuente de proteína conveniente para tragar. La dosis a utilizar depende de las necesidades del médico.



Cómo se produce la caseína?

La caseína proviene de leche desnatada pasteurizada. Se puede producir mediante procesos químicos que dan lugar a una proteína de mala calidad llamada “caseinato de calcio”. Pero también se puede producir mediante un proceso mecánico de microfiltración que permite obtener caseína micelar, Una proteína que ha conservado sus propiedades biológicas. Hay que preferir esta forma, aunque sea más cara.

También distinguimos la proteína total, que es una mezcla de caseína micelar y suero de leche en la misma proporción que la leche, es decir, un 80% de caseína y un 20% de suero. Este tipo de producto combina algunos de los puntos fuertes de los dos tipos de proteínas y, por tanto, puede ser de interés.

Se puede contraindicar?

La caseína es un tipo de proteína en polvo que puede contener lactosa. Los profesionales que sean intolerantes o sensibles a este azúcar de leche deberían comprobar el contenido de lactosa de su proteína en polvo antes de comprar. En caso contrario, algunas marcas ofrecen caseínas con lactasa, la enzima que no tienen a las personas con intolerancia a la lactosa. Para otros, esta proteína no debería ser un problema.

El sabor de la caseína recuerda a la leche, por lo que no es difícil consumirla, excepto aquellos que consideran que el sabor es repugnante. En este caso, pueden obtener una caseína con edulcorante añadido.

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