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Proteína de soja

el proteína de soja en particular, que a diferencia de la mayoría de otros polvos de proteína proviene de un origen vegetal. Por lo tanto, es un producto ideal para deportistas vegetarianos o veganos, ya que las proteínas de la leche o los huevos pueden estar prohibidas para ellos.
La proteína de soja también es rica en arginina y no contiene lactosa. Por lo tanto, es un polvo que no carece de interés. Pero también es una proteína con un potencial anabólico inferior a las de origen animal y la absorción de la que no es tan buena.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la soja es una de las únicas plantas que contiene todos los aminoácidos esenciales. Por lo tanto, se puede utilizar ya que es una fuente de proteína completa, mientras que cualquier otra planta debe combinarse con otros para componer una fuente equivalente. Además, la soja contiene sustancias que pueden tener un impacto positivo en la salud. Pero estas mismas sustancias también pueden suponer algunos problemas para los usuarios masculinos. La proteína de soja no es muy popular a pesar de sus beneficios, excepto para los consumidores vegetarianos.

Producción de proteína de soja

Los primeros días, la producción de proteína de soja experimentaba los mismos problemas que el suero o la caseína. Los procesos fueron arcaicos y sólo dieron lugar a productos con una baja concentración de proteínas, que contenían impurezas, el sabor y la miscibilidad de los que disuadían la mayoría de los consumidores. Pero estos días se han acabado y los polos de soja actuales tienen mucha más proteína, alrededor del 90% para aislados, y también son más puros con un sabor mucho menos fuerte.

La producción de polvo de proteína de soja pasa por varias etapas.
En primer lugar, se utilizan soja sin cáscara que se calienta y se desengrasa con un disolvente. Después de triturar, la harina obtenida contiene un 50% de proteínas. A partir de aquí, la harina se puede utilizar para producir concentrados o aislados. Para obtener los concentrados, la harina se lava con alcohol y agua ácida y, tras un nuevo proceso de secado y trituración, el producto obtenido es un polvo que contiene una tasa de aproximadamente un 70% de proteína.
Para obtener los aislados, la harina se solubiliza y se eliminan todas las impurezas residuales. El líquido se concentra por acidificación o se filtra y finalmente se seca.

El interés de la proteína de soja

complementación

La proteína de soja se utiliza, como otros polvos de proteína, para complementar la dieta estándar con una fuente de proteína adicional. Gracias a una ingesta suficiente de proteínas, el cuerpo puede generar masa muscular y, por tanto, es importante garantizar esta ingesta. Para ello, los polos de proteínas son suplementos dietéticos prácticos.
El polvo de soja es comparable a las fuentes de proteína animal en cuanto al perfil amino. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en BCAA, arginina, lisina y glutamina.
En términos de valor biológico, la proteína de soja alcanza los 74 y, por tanto, se acerca al de la caseína. No se absorbe tan bien como el suero o el huevo en polvo y, por tanto, su potencial anabólico es inferior.
Además, su velocidad de asimilación es de sólo 4 g por hora, lo que la sitúa entre la caseína y el huevo en polvo y no lo convierte en una proteína en polvo muy útil alrededor del entrenamiento donde se busca una asimilación rápida como la del suero.
El polvo de soja, por otra parte, es muy útil como merienda donde puede administrar sus aminoácidos durante un período más largo, evitando así el catabolismo y proporcionando al cuerpo algo para regenerarse.

intolerancia

Además, sin lactosa, los productos de soja son adecuados para consumidores que son intolerantes o sensibles. Es una buena alternativa a las proteínas a base de leche.



salud

Los estudios demuestran que el uso de 25 a 30 g de proteína de soja al día ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares reduciendo los niveles de colesterol “malo” y de triglicéridos. Pero la proteína de soja también parece reducir el riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer de mama en mujeres y el cáncer de próstata en hombres. Y también se dice que esta proteína tiene efectos y propiedades antioxidantes sobre el sistema inmunitario.
En las mujeres, la soja también tiene efectos positivos en la lucha contra el estrés, los síntomas de la menopausia y la prevención de la osteoporosis.
Algunos de estos efectos se cree que se deben a la presencia en la soja de fitoestrógenos como las isoflavonas.

Efectos secundarios y contraindicaciones

Como cualquier proteína en polvo, no se recomienda consumirlo cuando tenga patologías hepáticas o renales.
Pero, detrás de estas precauciones generales, también tenemos que hablar de la controversia sobre los fitoestrógenos que contiene la soja. De hecho, algunos estudios han demostrado que el consumo de 30 g de proteína de soja al día habría reducido la producción de testosterona en un 10% en hombres. Por tanto, la idea de que la proteína de soja no es buena para los hombres se consolidó.
Sin embargo, estudios recientes no parecen apoyar este efecto negativo. Los fitoestroegènics serían capaces de actuar un poco más como los estrógenos naturales, de una manera más ligera, satisfaciendo las necesidades si hay o neutralizando ciertos efectos negativos si hay una sobreproducción por parte del cuerpo. Pero no hay efectos negativos sobre la testosterona.
Por tanto, las proteínas de soja no tendrían un impacto negativo y serían incluso particularmente interesantes para las mujeres.

conclusión

Una alternativa real a las fuentes de proteína animal, que ofrece un buen perfil de aminoácidos y beneficios para la salud, la proteína de soja puede encontrar su sitio en su plan de suplementación, tanto si es un deportista vegetariano o no. Nos aseguraremos de que las palabras “libre de transgénicos” o “libre de transgénicos” estén indicadas en el cuadro.

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